baikalarea.ru
О сайте | Иркутск  | Байкал | Прибайкалье | Кругобайкалка | Сибирь | Краеведение | Туризм | История | Иркутский мост |
Бабр
 Фотогалереи
Иркутск день за днем
Иркутск день за днем
Хотите заглянуть в самые укромные уголки Иркутска? Или посмотреть на город с высоты птичьего полета? Каждый день здесь Вас ждет новая фотография.

Иркутяне
Иркутяне
Жители, гости, просто проезжие.

Байкал
Байкал
Хрустальная вода и черный мрак глубин, бездонное небо и свинцовые облака, настоенный на травах жар долин и белые шапки горных вершин.

Кругобайкалка день за днем
Кругобайкалка день за днем
Кругобайкальская железная дорога, Байкал, горы, окружающие озеро, люди, живущие на его берегах, памятники природы, архитектуры и многое другое.

Песнь красоты Байкала
Песнь красоты Байкала
C этой минуты Вы вступили в необычный мир: на нашей планете он единственный в своем роде. Все, что Вы увидете здесь - это лишь малая часть того необьятного и великого пространства воды, овеянного легендами, которое мы называем Байкалом.

 История и архитектура
Кругобайкальская железная дорога
Кругобайкальская железная дорога
Удивительное место есть на берегу озера Байкал - одноколейная тупиковая железная дорога, в народе называемая "Кругобайкалка". Место, где спокойную и размеренную жизнь нарушают только проезжающий два раза в сутки поезд в три вагона, да компании туристов.

 Полезности
Температура в центре г. Иркутска
Температура в Иркутске
Загляните сюда перед тем, как выйти на улицу. А вдруг там уже зима!

 



Деликатес с Угрюм-реки



Ербогачен является некоронованной столицей рыбалки на тугуна

Улеглась предполетная суета. Пассажиры привычно разместились в креслах. Кто возвращается из командировки, кто из отпуска, кто на каникулы, у каждого свои заботы. Ухо привыкло к рокоту двигателей. Традиционное пожелание счастливого полета... Предвкушение встречи с чем-то необычным будоражит воображение. А внизу, насколько позволяет рассмотреть иллюминатор, — тайга, тайга, тайга... Через час с небольшим совершаем промежуточную посадку в аэропорту Усть-Кута; дозаправка — и снова путь на Север, и опять внизу бескрайняя тайга. Вот светлой лентой среди зеленого царства видится река — это Нижняя Тунгуска, некогда воспетая писателем-путешественником Шишковым в романе "Угрюм-река".

Сиг, только очень маленький

Через два с половиной часа наш самолет приземляется на грунтовую площадку аэропорта в Ербогачене. Местные жители подходят встречать пассажиров прямо к трапу. Так уж повелось с первых дней открытия регулярных авиарейсов. Конечная цель нашего визита — рыбалка на тугуна.

Рыбка тугун (тугунок) — самый маленький представитель семейства сиговых. Внешне несколько похож на кильку, однако по вкусу ни с чем не сравним. Длина отдельных экземпляров достигает 10—15 см. Питается личинками мошки, которые живут на перекатах и песчаных отмелях реки.

Уникальная во всех отношениях рыбешка обитает лишь в Нижней Тунгуске. В любом другом водоеме нашей громадной области тугуна не встретишь. Однако нужно добавить, что в России эту рыбку можно поймать еще в реке Таз, которая, так же как и Нижняя Тунгуска, впадает в Енисей. Поймать маленького сига не так-то просто. Удочка, спиннинг, сети для этого не годятся. Только невод, с яглей мотни и открылок 8 мм. Подобная рыбалка не является варварской. После весеннего паводка, когда уровень воды в реке установится на привычной отметке, на Тунгуске появляются песчаные косы. Вот их-то и неводят в предвечернее время и в ясную погоду. Кроме тугуна, никакая рыба в невод больше не попадает. Изредка — окуни, которые стайкой охотились за косяком тугуна и вовремя не смогли убежать из прибираемого невода. Ну что же, жадность хищников сгубила. Другие рыбы частиковых пород в ясную погоду прекрасно видят невод в воде и легко уходят из ловушки.

Долгие годы местные власти вели войну с чиновниками областного и российского масштаба, чтобы в качестве исключения разрешили району Крайнего Севера рыбачить в реке неводом. Битва эта была сродни осаде города. В конце концов сошлись на том, что инспектора рыбнадзора не будут осуществлять свои карательные набеги на заповедную территорию Катанги.

И не подумайте, что северяне этими неводами тоннами вылавливают тугуна из реки. Никто никогда не ловил и не ловит более того, чем нужно для пропитания. Процесс этот трудоемкий: вручную на лодке с веслами протягивают невод. Пойманную рыбу в тот же вечер нужно обработать, иначе весь улов будет испорчен. Нежное, тающее во рту мясо маленькой рыбки станет горьким и непригодным для употребления в пищу. А представляете, сколько этих самых тугунов в одном пластмассовом ведерке? Ох и трудная эта работа — заполучить деликатес из Угрюм-реки...

С привкусом свежего огурца

Для катангчан деликатесом являются ананасы да бананы, хотя они сегодня уже и там не в диковинку. Тугун — это существенная прибавка к меню северян в летние месяцы. Не панацея, конечно же, но привычный уклад бытия менять сложно, да и не нужно.

Особенных хитростей в приготовлении блюд из тугунка у местных жителей нет, да и относятся они к нему обыденно, не создавая культа, без обрядовых жертвоприношений и плясок.

Перво-наперво — это свежепосоленная рыба. Вечером после поимки и обработки происходит засолка, а назавтра к обеду ее уже можно есть. Получается жирная, легкая, ароматная, с привкусом свежего огурца, весьма сытная и приятная закуска. Тугунка также поджаривают в различных вариантах: с картошкой, яйцом, овощами. С ним можно печь воистину царский пирог (по крайней мере, все дают такую оценку, кто пробовал), консервировать, как шпроты, коптить и вялить.

Долгое время эта жирная рыбка не хранится. Через две-три недели вкусовые качества резко ухудшаются, и вряд ли уже найдется любитель откушать блюда, приготовленного из такого тугуна. Вот по этой причине и ловят катангчане тугуна не более того, сколько можно съесть.

Да и сама рыбалка процесс не только увлекательный, но и коллективный. Выезжают на моторных лодках до ближайших песков семьями, веселыми компаниями, приобщают к этому занятию ребятишек. Здесь же, прямо на берегу, разводят костер и из свежепойманной рыбы варят очень вкусную уху. Непотрошеного тугуна можно приготовить только так. В домашних условиях уха не будет такой вкусной и ароматной. А поджаренная на рожнах, на углях рыбка — это знает только тот, кто пробовал.

И воистину из уникальной рыбки уникальные блюда запросто получаются. При этом придумывать-то ничего не нужно.

Справка "Копейки"

Тугун (Coregonus tugun) — пресноводная рыба рода сигов. Длина до 15, иногда до 20 см, весит до 90 г. Распространен в реках Сибири (от Оби до Яны), где образует местные стада. В озерах встречается редко. Нерестится осенью, на песчаном грунте, на глубине до 1,5 м. Плодовитость — 1,5—6 тыс. икринок. Питается планктонными ракообразными, личинками насекомых. Живет до 6 лет. Ценная промысловая рыба.

Федор Марков.

Источник
просмотров: 3363
 Форум

Виктор - гость 18.11.2012 (07.29)


Ваше имя: где живете:
       e-mail:           www:


Введите код:




 Другие статьи


 Поиск Google  

 
Web baikalarea.ru
 Разделы  

Байкальский край
Прибайкалье
Регионы
Ангарск
Шелехов
Братск
Усть-Илимск
Нижнеудинск
Тайшет
Деревни, поселки
Александровск
Алужино
Алымовка
Ангасолка
Аршан
Ахины
Байкал порт
Байкальск
Баклаши
Балаганск
Балахнинский
Барлук
Батама
Баяндай
Белореченский
Бельск
Березовый
Бильчир
Бодайбо
Большая Речка
Большие коты
Большое Голоустное
Большой луг
Борохал
Бургаз
Бурдаковка
Буреть
Быстрое
Верхнемарково
Веселый
Визирный
Витим
Вихоревка
Воробьево
Голуметь
Горячий ключ
Горяшино
Грановщина
Грудинино
Грязнушка
Ербогачен
Жданово
Железнодорожный поселок
Жердовка
Забитуй
Заводской
Залари
Заречное
Зима
Ивановка
Капсал
Карда
Карлук
Карнаухово
Катанга
Кахинское муниципальное образование
Качуг
Кимилтей
Киренск
Ключи
Ковыкта
Култук
Кутулик
Листвянка
Максимовщина
Мальта
Мама
Манзурка
Мардай
Марково
Мегет
Мельзаны
Мельничная падь
Метляево
Михайловка
Мишелевка
Моты
МРС
Мурино
Нагалык
Нижнеудинск
Новожилкино
Новонукутский
Новоснежый
Нуху-Нур
Обхой
Одинск
Оек
Окунайский
Олонки
Олха
Парамоновка
Патроны
Петрово
Пивовариха
Пихтинск
Подкаменная
Покровка
Половина
Преображенка
Прохоровка
Ревякино
Савватеевка
Саган-Жалгай
Сафроновка
Саянск
Свирск
Селиваниха
Слюдянка
Старая Ангасолка
Суховский
Сухой Ручей
Тайтурка
Тальники
Тельма
Тибельти
Тихоновка
Тулун
Тургеневка
Тыреть
Узкий Луг
Урик
Урик
Усолье-Сибирское
Усть-Алдан
Усть-Куда
Усть-Кут
Усть-Уда
Уталай
Утулик
Хайта
Холмушино
Хор-Тагна
Черемхово
Чуна
Ширяево
Шиткино
Шишкино
Шутхулун
Мангутай
Тугутуй
Петровка
Хохорск
Кеуль
Шаманка
Усть-Орда
Онгурены
Верхоленск
Якурим
Карам
Нюруткан
Средний
Черноруд
Рудовка
Анучинск
Каменка
Заплескино
Воробьевка
Хомутово
Поздняково
Куйтун
Пономарево
Буря
Вершина
Угольник
Большой Кашелак
Вершининск
Еленинск
Старообрядческие поселки
Памятники природы
Горы
Пещеры
Реки
Скальники
Природные явления
Прибайкальский национальный парк

 Ербогачен

1. Деликатес с Угрюм-реки

  Последние сообщения  

  Реклама  


  Друзья и партнеры  


www.baikalsvet.com Светодиодные технологии. Светодиодные прожекторы, светильники. Ландшафтная и интерьерная подсветка.

  Ссылки  



 
Байкальский край


рублей Яндекс.Деньгами
на счёт 41001152209332 (Байкальский край)


123 ms Golden BABR Журнал Вокруг света. Путешествия, приключения, открытия, рассказы, страны, первооткрыватели,
исследователи, география, континенты, сокровища, клады, обои, ссылки, отдых, Крым